Entre amis

Boulettes épicées, fondue de poireau

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 12 minutes

Portions : 4

Ingrédients
250 g d’agneau haché
250 g de porc haché maigre
1 c. à dessert (10 ml) de graines d’anis
1 c. à thé (5 ml) de cumin
2 branches de menthe
½ tasse (125 ml) de noix de pin (pignons)
½ tasse (125 ml) de chapelure
¼ tasse (65 ml) de vin blanc
2 tasses (500 ml) de fondue de poireaux (voir ci-après)
Sel et poivre

Effeuiller et hacher finement la menthe.

Réunir dans un saladier les viandes, la menthe, les épices, les noix de pin, la moitié de la chapelure et le vin blanc. Saler, poivrer et mélanger  jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Former les boulettes en roulant la viande entre vos mains et les passer dans l’autre moitié de la chapelure. Disposer les boulettes sur une plaque à cuisson.

Préchauffer le four et cuire 12 minutes à 400˚F (200 ˚C).

Déposer dans un petit bol une portion de fondue de poireau et coiffer d’une « imposante » boulette aux épices.

Conseil
Préparez plus de boulettes que nécessaire et congelez-les cuites. Vous n’aurez qu’à les réchauffer au micro-ondes le moment venu.

Fondue de poireau

Ingrédients
1 poireau (200 g)
1 c. à table (15 ml) de beurre
Sel au goût 

Couper les extrémités du poireau, enlever les barbillons et les feuilles vertes les plus épaisses. Fendre le poireau et le découper en morceaux de ¼ pouce ou 0,5 cm. Verser le poireau dans une passoire, le rincer soigneusement et égoutter.

Dans une poêle faire fondre le beurre sur feu moyen élevé. Dès que le beurre mousse, ajouter le poireau. Saler les légumes et les cuire 5 minutes à couvert sur feu moyen élevé en mélangeant 2 à 3 fois.